1. 什么是雪蛤？ 雪蛤，学名东北林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯野生动物，亦被称为哈什蚂（哈士蟆）。
由于雪蛤需要在冰天雪地的环境下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
自然生态生活三年，让它饮清泉甘露、食百种昆虫、历霜雪而成。
是我国东北长白山特有的珍稀野生动物。
相传很久以前的一天，天宫的三位仙女又来到长白山天池沐浴。
这时，空中飞来一只仙鹤，口中衔着一枚红果，它将红果放在了小妹的衣服上，便飞走了。
三姐妹浴后穿衣，小妹发现了红果，红果散发着香甜的气味，小妹不声不响将其含于口中，忙碌中，红果竟咽入腹中。
三姐妹欲回天宫时，小妹自觉身子沉重，难以飞起，无奈两位姐姐飞回天宫，小妹却留在人间。
小妹误食红果后便怀孕了，它日过后生育一男，取名大罕。
小仙女深知自己秉承天意，养育天子，为了儿子强壮、聪明，她经常给儿子焖哈蟆，炖人参、食灵芝。
大罕长大了，一天母亲将大罕叫到身边，讲述了他的来历，告诉他是上天所生，他将成为一朝君主，普天下众生，此乃天意。
天意不可违，不要让母亲失望，你下山去吧，临行前，母亲又嘱咐道，你吃的哈蟆（林蛙）、人参、灵芝等，我已遍撒长白山脉，你适时取尔用之。
大罕下山，说服百姓，统一部落，日渐强大，终于打败大辽，建立金国，建都于赫图阿拉城（今辽宁新宾永陵）。
努尔哈赤得天下后，不忘祖训，将哈士蟆油列为宫廷贡品。
焖哈蟆列为满汉全席的一道名菜。
“哈什蚂”在女真族语的意思表示圣洁和神圣的意思。
2. 雪蛤的历史地位 珍稀的东北林蛙（雪蛤），早期仅为东北人所熟知，直到明朝洪武十三年（1380年）春天，朱棣受封燕王，就藩北平，东北林蛙才开始进入达官贵人的眼中。
直到清王朝始祖努尔哈赤时期，哈士蟆（满语中的雪蛤，也叫蛤士蟆）被列为宫廷专享的贡品，禁止寻常百姓私自保存食用。
满汉全席，作为起源于清朝的最著名的宫廷宴席，其中就曾有多道菜是以雪蛤作为食材的，如清蒸哈士蟆、哈士蟆汤。
民国时，东北地区著名的 “东北山珍宴”，以多达上百种的山珍野味为原料，在烹调上保留了东北少数民族的烹调方法，又融合了中原烹调方法的精髓。
东北山珍宴中最著名的是 “飞龙宴” 和 “长白山珍宴”，而这两种宴席的主菜中，都有雪蛤：飞龙宴中的 “冰糖银耳雪蛤”、长白山珍宴中的 “天池雪蛤红莲花”。
时至今日，新中国以来，雪蛤也常以主食和甜品的形式登上国宴的菜单。
其中，最为人津津乐道的，就是1993年“汪辜会谈”中寓意琴瑟和谐的“琵琶雪蛤膏”。
3. 雪蛤的功效《本草纲目》记载：雪蛤油，具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。
尤益产妇。
”《中药志》记载：”哈蟆油补虚、退热、治体虚精力不足。
”《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之功效。
用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗”等症。
《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。
用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等症的治疗。
林蛙全身是宝，它的经济价值是东北红参的13倍，人体必需氨基酸含量是生长30年野山参的3倍，10年野山参的8倍。
在明、清两代已成为皇家贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蛤、筋），“四大山珍”（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（林蛙、红景天、不老草）之列,被誉为“活人参”。
总的来说，雪蛤对人体有以下作用：一、抗疲劳：雪蛤可以促进蛋白质合成，抑制氨基酸和蛋白质分解，提高血红蛋白含量和糖原的储备，增强抗疲劳能力。
二、增强抵抗力：雪蛤中含有还原糖和多糖，多糖可增强机体免疫力，增强免疫球蛋白含量，对肿瘤、心血管病均有疗效。
三、 美容养颜：雪蛤中富含胶原蛋白，可促进皮肤代谢，提高女性卵巢功能的活性，平衡雌激素的分泌，从而达到美容养颜的效果。
四、保养修复女性卵巢功能：增强卵巢活性，从而让女性体内雌激素与孕酮等分泌达到正常水平。
五、 保养修复男性睾丸功能。
4. 雪蛤的适宜人群 雪蛤主要适用于以下几类人群：1. 贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；2. 备孕、怀孕、产后恢复人群：雪蛤可保养恢复卵巢活性，调节雌激素分泌，从而让子宫等重要器官保持最佳状态。
3. 爱美女性，雪蛤中富含胶原蛋白，可促进皮肤代谢。
4. 大病后、大手术后、功能失调者；5. 肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的肺部功能衰退者；6. 对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力；7. 卵巢早衰、多囊卵巢综合征患者；8. 更年期综合征患者。
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