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【导读】 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说蟹味菇炒蛋营养价值很高哦，其中鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳哦。蟹味菇它含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
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蟹味菇炒蛋的做法
蟹味菇炒蛋，这是一道快手菜，美味又简单，具体怎么做会比较好吃呢？其做法是怎么样的？一起来看看妈网百科是怎么做的吧。
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1、油烧热，放入去头洗好的蟹味菇干煸，蟹味菇最好用厨房纸把水分吸干，不然容易喷。我没有提前用水抄过，麻嘛说菌类过水营养流失比较严重。安全起见，可以煮久一点。
2、蟹味菇煸出水分后，加入适量的盐和酱油，再加些水煮沸。因为这是一道一个人吃的菜，加点水，盐少点，既能当汤又能做菜！
3、加如切碎的红椒。喜辣的朋友可以多加点辣椒，很开胃?我加的辣椒不太辣，增色用。
4、火关小，放入加少许盐打好的鸡蛋，静置30秒后稍微翻动一下。
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5、鸡蛋熟后，加入小葱。可以撒点白胡椒粉增味。
小贴士
1、蟹味菇如果没擦干的话，必须小火干煸，不然会喷得厉害。
2、蟹味菇干煸时间稍微久一点，以防食物中毒。
3、吃不完的菜可以倒碗里加点开水就成一碗美味的汤啦!
蟹味菇炒蛋的营养价值
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。蟹味菇炒蛋是蟹味菇的常见做法，那么，蟹味菇炒蛋的营养价值具体有那些，妈网百科为你解答。
1、蟹味菇中含有丰富维生素和17种氨基酸，尤其赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，这意味着蟹味菇对于脑力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不错的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低热量，是相当健康的营养食材。
2、 蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
3、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育；
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。
蟹味菇的适用人群 ，一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用。
蟹味菇炒蛋为什么会发苦
蟹味菇炒蛋吃蟹味菇的常见做法，有不少人在烹调蟹味菇的时候，发现调蟹味菇会发苦，难于入口，这是怎么回事呢？吃蟹味菇为什么会发苦？下面让我们一起来了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
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蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。
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如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。
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蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
在注意吃蟹味菇会苦的同时，还得留意好吃蟹味菇的注意事项，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
如何选购蟹味菇
比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌，蟹味菇实在是一个比较新鲜的东西。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇，可能还会更高，所以让妈网百科为我们介绍如何选购蟹味菇吧，为能吃到营养又健康的蟹味菇做好准备。具体是怎么选购的，一起来看看。
1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。
2、看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。
3、看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。
4、也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
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选购好蟹味菇，非常重要哦。蟹味菇中含有丰富维生素和17种氨基酸，尤其赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，这意味着蟹味菇对于脑力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不错的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低热量，是相当健康的营养食材。
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