1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到
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3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方
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法需要特别注意湿度的控制,适合空气干燥、温度偏低的地区使用。
3、地窖储藏
北方有地窖的人家,可将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0至8摄氏度,这样可以短时间内保存茭白,但随着放置时间过长会水分流失而变干。
4、冷库储藏
将茭白剥皮到仅剩2到3片外壳,然后捆好,放入冷库保藏,保持相对湿度和库温的稳定,可以安
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全储藏2到3个月。
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